補鐵過量致多種病！這些攝鐵技巧你必須知道

在人體需要的所有礦物元素中，鐵是最補氣力的。的確，鐵不足，身體就會感覺虛弱、疲憊、寒冷，免疫系統變差，導致對疾病和感染的抵抗力不足。

為什麼會有這些反應？鐵最主要的功用就是幫助身體製造血紅蛋白，將肺裡的氧氣送往身體需要的部位。鐵不夠，就會使組織和器官缺氧。

補鐵太多，也會出現問題。根據鐵質異常疾病研究所（Iron Disorders Institute），補鐵過量會增加患肝癌、心臟病、糖尿病、阿茲海默症和帕金森症的風險。可能會出現脫髮、慢性疲勞、關節痛和內分泌失調。

以下是美國國家學院醫學院（IOM）對於鐵的每日建議攝取量。需要注意的是，素食者需要食用建議量的1.8倍，因為素食中的鐵質不容易吸收。

美國國家學院醫學院（IOM）對於鐵的每日建議攝取量。（大紀元製圖）除非真的需要，否則不要服用含無機鐵鹽的鐵劑，如檸檬酸鐵、硫酸錏鐵、葡萄糖酸錏鐵等。鐵鹽濃度很高，對腸道而言太過強勁，也會導致便祕，最好在特殊情況下使用。

然而蔬菜、豆子等蔬菜雜糧中的鐵，幾乎都是非血基質鐵，這種鐵需要其它營養元素來幫助身體消化吸收。

根據美國素食組織（Vegetarian Resource Group），素食者缺鐵風險較高，應該合理調整自己的飲食，改進鐵元素的攝取。

如果要從蔬菜穀物中攝取非血基質鐵，搭配維生素C，身體消化吸收鐵的能力就會增加6倍。然而鈣質、咖啡因和富含纖維的食物會干擾鐵吸收。

如果要吃富含鐵質的穀物，如小米和藜麥，最好將其浸泡或者發酵，來中和干擾鐵質吸收的植酸。（米、果汁、酒肉含砷超量？如何避免吃砒霜）

水果也含鐵。比如火龍果、李子和葡萄乾，都是很好的補鐵水果。如果想吃甜味補鐵，可以吃糖蜜。