肉夹馍到底有多少种？关于肉夹馍你不知道的冷知识

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。现在，肉夹馍已经冲出陕西，走向全国甚至全世界。

你觉得自己对肉夹馍足够熟悉吧，然而我敢说，你连肉夹馍的分类都说不全。仅在其起源地陕西，肉夹馍的分类就有十种之多。

今天，秦唐久品便为你细数一下肉夹馍的那些事儿，你也可以看看自己最常吃的属于哪一种？

腊汁肉夹馍

这是最为常见也是风靡全国的一种。腊汁肉+白吉馍，馍香肉酥，肥而不腻。腊汁肉色泽红润，糜而不烂。白吉馍外脆里嫩，切到好处的火候讲究“铁圈虎背菊花心”。

潼关肉夹馍

这也是近年来逐渐在全国各地流传开的一种肉夹馍，区别主要在于烧饼的不同，是出炉的千层烧饼，皮薄松脆，像油酥饼。

潼关肉夹馍讲究配食当地特色“鸭片汤”，味道鲜美。

腊牛肉夹馍

这是一道清真美食，常见于西安。讲究热馍夹凉肉，然后配一道辣子汤，就是一顿完美的早餐。

肉臊子夹馍

又称岐山臊子肉夹馍。常见于宝鸡西府，以岐山的肉臊子为主要夹料，特点是肉臊子中放岐山醋。

锅盔牙子

锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。

陕北猪头肉夹馍

这种肉夹馍常见于陕北延安、榆林地区。陕北肉夹馍和关中肉夹馍最主要有两个区别，一是关中选用烘烤白吉馍，而榆林本地就是单纯的白吉饼。其次是肉的区别，陕北流行用葱蒜等调料拌好的猪耳朵、猪头肉夹在馍里。

月牙饼酱羊肉夹馍

这流行于渭北一带，一般出现在水盆泡馍店里，酱羊肉配辣椒，夹在比常规烧饼大一倍的月牙饼中。

笼笼肉夹馍

与粉蒸肉加馍有异曲同工之妙，区别主要在于容器。它在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。热乎乎的荷叶饼夹上红彤彤的粉蒸肉，吃起来微辣、稍软，口感极佳。

笼笼肉夹馍

笼笼肉夹馍

粉蒸肉加馍

酱辣子夹馍

酱辣子也叫八宝酱辣子，所以这个馍又叫八宝辣子夹馍，是渭南地区的特色小吃。夹料是山西人最爱的一道辣菜——酱辣子，由多种原料搭配秦椒煸炒而成。

馍一般是酥馍馍或者锅盔，辛辣刺激的味道才能把人从起床不久的迷糊状态里唤醒，吃两个月也不觉得腻，十分美味。

菜夹馍

菜夹馍可以用烧饼，可以用荷叶饼，里面除了菜，还可以夹煎蛋、卤蛋。最后再洒上几粒酥脆的花生米，这样配合起来吃很有层次感。

擀面皮夹馍

这个在宝鸡、岐山很常见，一个馍能夹半份擀面皮，红艳艳的辣子汁渗到馍里。

华县锅巴夹馍

华县大概是唯一有锅巴加馍的。烧饼有二两重，夹的菜可以有土豆丝、海带丝、酱辣子，还有点睛之笔锅巴。不知道这是锅巴任性还是馍任性。

西安街头还有很多肉夹馍的演变品种，如黑暗料理臭豆腐加馍、火爆高陵区的土豆片加馍、西安夜市之王孜然炒肉夹馍......总而言之是馍夹一切。

陕西的夹馍种类还有很多，欢迎各位吃货在评论区说说你最爱吃的那一种。

八百里秦川，美味不绝。秦唐久品，专注秦陕地区面食文化。返回搜狐，查看更多